一、晚上把菜切好，隔天炒可以吗？

这个方法是不可取的，因为蔬菜上面都有纤维的，你切断了之后它的营养成分就要损失一些，如果你切完了马上炒，这样营养成分是损失的相对要少一些。

所以最好是把菜洗干净了，如果当时不炒先不用切，等到炒的时候再临时切完了，马上下锅炒，这样营养成分保持的是最好的。

二、把菜切好放冰箱到隔天会坏吗？

营养当然会流失一部分，还有就算是放在保鲜盒里也不能保证没有变质成为对人体有害的亚硝酸盐，所以当天的菜菜还是先炒现吃的安全。

1、保存叶菜类最重要的就是保留水分，同时又要避免叶片腐烂。最简单的方法是利用旧报纸，在叶片上喷点水，然后用报纸包起来，根部朝下放入冰箱冷藏室，可有效延长保存时间，留住新鲜。

2、冬季购买的韭菜、蒜黄等青菜，如果一时吃不完，可用新鲜的大白菜叶子包好，放在阴凉的地方，可保鲜数天。

3、生菜只要放一段时间就会逐渐变软并变色，可将菜心摘除，然后将湿润的纸巾塞入菜心处让生菜吸收水分，等到纸巾较干时将其取出，再将生菜放入保鲜袋中冷藏。

三、什么菜好切又快？

黄瓜好切又快。黄瓜，属葫芦科黄瓜属植物。广泛种植于温带和热带地区，分布于中国各地。花果期为夏季，是中国夏季主要蔬菜。茎藤药用，能消炎、祛痰、镇痉。茎、枝伸长，有棱沟。卷须细，不分歧，具白色柔毛。果实长圆形或圆柱形，熟时黄绿色，表面粗糙，有具刺尖的瘤状突起，极稀近于平滑。

四、切好的菜还是炒好的菜容易保存？

切好的菜和炒好的菜相比起来，炒好的菜是更容易保存的，因为查好之后的菜，他是处于一个熟识的一个状态，那么他就不会轻易的发生变质，切好了菜，它在空气中接触了氧气，就会发生氧化反应，从而您的这个菜是非常容易有一个变色的现象的，随着气温的升高，切好的这个菜是不易保存的，因此炒好的菜更容易保存。

五、切好的菜怎样保存菜不变黑？

1、青菜洗干净之后放到淡盐水里浸泡10分钟，控干水分后再炒就不会变黄。

2、在煎炸之前，可以将豆腐在面粉中蘸一下，这样会在豆腐表面裹上一层外壳，煎炸出来的豆腐就会显得更加金黄有食欲。

3、切开的茄子在下锅前先用盐水泡过，不但可以防止肉质发黄，成品的色泽也会比没泡过盐水的更为艳紫些，并且不会破坏茄子中的营养物质！

4、制作水果拼盘时，建议可以试试将去皮后的苹果（或切开的苹果块）与柠檬块同泡，这样制作出的拼盘通常能保持比较久的色泽。

5、切好的丝瓜放一会就会变色，炒出来后就会黑。如何让丝瓜不变色？我的方法是将丝瓜去皮切成大块后，放在一只大碗里，然后撒上一些盐，抓匀，再放一会丝瓜也不会变黑了。要记住的是放过盐的丝瓜再炒时就不能按正常的量再放盐了。

6、土豆削皮后很快就会变成褐色，想避免它变色，削皮后就应马上浸在清水里浸泡，最好做到随用随切，切完后马上烹制。若是煮时出现褐色，在水中滴入几滴食用醋即可使之颜色变淡。土豆中含多酚氧化酶，在氧气的作用下会发生褐变，从而影响土豆色泽。因此在烹饪过程中，切好的土豆要及时放在水里，以防氧化变黑。浸泡时，可在水中加少许醋，一来可有效地防止褐变，二来能使土豆口感脆爽、不黏不糊，三来能减少土豆中维生素和矿物质等的流失。

六、切好的菜怎么保存最好？

　　1.柠檬切口涂蜂蜜

　　柠檬一般每次只吃一两片，很多人把剩下的裹上一层保鲜膜就放入冰箱了。其实，还可以先在切口处涂上一层蜂蜜，再封上保鲜膜。这样等于给柠檬穿了两层“保护衣”，不但能够有效防止细菌入侵，还可以防止水分和营养的流失，保存时间可达3~5天。另外，即使是表皮已经变干的柠檬，其内部还是多汁的，所以不要丢弃，可以用来做柠檬茶。

　　2.南瓜先把瓜瓤掏空

　　完整的南瓜皮厚坚实，只要将瓜柄朝上放在阴凉干燥的地方可以保存两个月之久。而切开以后的南瓜不易贮藏，容易从“心”开始变质，因为瓜瓤含糖量很高，切开后长时间贮存，瓜瓤会进行有氧酵解，使瓜体发霉变烂，瓜味变臭。所以切开的南瓜最好先把瓜瓤掏空，再用保鲜膜包好后放入冰箱冷藏，这样可以短时间存放，但最好在1~2天内吃完，以免变质。

　　3.冬瓜切口盖张纸

　　冬瓜的个头都比较大，一次很难吃完。切开后的冬瓜表面有一层液体，很容易滋生细菌造成变质，所以最好在切口处盖一张洁净的白纸吸附液体，然后包上保鲜膜放到冰箱冷藏，这样可以保存3天左右。值得注意的是，再吃的时候最好把切面上的一小层切下扔掉。

　　4.切西瓜前先洗刀

　　虽然西瓜在切开前内部是无菌的，但切开后接触了空气、水果刀表面就会有细菌，长期放置细菌容易大量繁殖，导致西瓜变质。所以切西瓜时应注意水果刀表面的洁净程度，最好先洗干净。切开后的西瓜不宜久放，在常温下一般只能放置4个小时，切开吃不完的西瓜应该包上保鲜膜及时放入冰箱冷藏。

七、切好的菜哪个平台卖？

好的菜，哪个平台卖？

各大超市，瓜果蔬菜区也有卖，还有好多的火锅食材，店里也有卖，把各种各样的菜切好，用水浸泡在保鲜盒内，想在家里吃火锅的时候，就去火锅食材店里挑几样，自己喜欢吃的切好的蔬菜，再买一些调油碗用的食材，一起带回家，直接下锅就开吃了，很方便的，快捷挺好的

八、切好未炒的菜叫什么？

备菜，需要的时候再炒。放一旁备用的

九、辣椒切把机

辣椒切把机的使用技巧

辣椒切把机是一种广泛应用于辣椒加工行业的机械设备，它的出现大大提高了辣椒加工的效率和质量。在使用辣椒切把机时，我们需要掌握一些技巧，以确保机器的正常运行和产品的质量。

准备工作

在使用辣椒切把机之前，我们需要做好充分的准备工作。首先，要选择适合的辣椒切把机型号，根据加工量和生产规模选择合适的机型。其次，要确保机器周围的环境干净整洁，避免异物进入机器内部造成损坏。此外，还要检查机器的各个部件是否正常，如刀片、传动带等，确保其能够正常运行。

操作方法

辣椒切把机的操作方法非常简单。首先，将辣椒放入进料口，然后根据需要调整进料口的大小和刀片的间距。接下来，启动机器，观察机器的运行状态，如有异常及时停机进行检查。在操作过程中，要保持手部与机器的距离，避免受伤。此外，还要注意保持辣椒切把机的清洁，定期进行维护和保养。

注意事项

使用辣椒切把机时，还有一些注意事项需要我们注意。首先，要避免使用过硬的辣椒，以免损坏刀片。其次，不要在机器运转过程中用手触摸刀片和辣椒，以免受伤。此外，还要注意机器的噪音和振动是否正常，如有异常及时停机检查。最后，要定期对辣椒切把机进行保养和维修，确保其长期稳定运行。

总结

使用辣椒切把机虽然简单方便，但仍需要注意一些细节和注意事项。只有充分了解并掌握辣椒切把机的使用技巧和注意事项，才能确保机器的正常运行和产品的质量。同时，我们也要关注辣椒切把机的保养和维修，延长其使用寿命。

十、做菜前把菜提前切好会产生细菌吗？例如切好一两个小时？

打保鲜膜放冰箱啊，饭店里的大部分菜都是提前切好的，现切太慢了。

不同的菜有不同的保存方式